Genom analyser har forskare kunnat konstatera att det moderna vetet innehåller endast 9-13% protein medan de gamla sorterna innehåller ca 15-18%. Detta i jämförelse med exempelvis gula ärtor där proteinhalten ligger på ca 20%. Det går även att se skillnaden i näringsinnehållet där mineraler och vitaminer är betydligt högre hos de uråldriga sorterna så det behövs mindre mängd för mättnadskänslan per portion. För att få ut samma näringsvärde behöver man äta en och en halv gång mer av det moderna vetet. Andra fördelar är att de är rika på många viktiga vitaminer och mineraler med ett högt järnvärde där C-vitaminet finns i hela kärnan. Tack vare att de att dess rötter sträcker sig djupare än det moderna vetet påverkas de inte lika lätt av år med torka. Därför kan de även nyttja kvävet som redan finns i marken vilket fungerar som naturligt växtnäring, vilket till moderna sorterna måste tillföras.

Vårt mjöl är garanterat odlat och processat på Gotland av ursprungliga gotländska sorter som odlats sedan tiden före Kristi födelse på ön och som anpassats till klimatet och jordmånen. Dessa har återupptagits i odling av duktiga ekologiska odlare för deras historiska bakgrund och framför allt goda smak. Beroende på olika påverkan finns tyvärr inte alla sorter från år till år vilket kan påverka vårat utbud i gårdsbutekerna. Ursprungsspannmålen som vi framställer våra olika produkter av är Enkorn, Emmer, Speltvete/Dinkel och Borstvete.

Välkommen att prova de gotländska spannmålen

Genom att trycka på "Recept" nedan som leder till Gutekorns blogg hittar du vår receptmeny. Där går det att ta del av flera exempel på olika sorters mat och bakverk med Gutekorn spannmål i huvudfokus. Vårt mjöl är garanterat odlat och processat på Gotland av ursprungliga gotländska spannmålssorter som odlats sedan tiden före Kristi födelse på ön och som anpassats till klimatet och jordmånen. Dessa har återupptagits i odling av duktiga ekologiska odlare för deras historiska bakgrund och framför allt goda smak. Tänk på att våra produkter inte lämnat ön innan de når dig som konsument!